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南京医药六安天星医药有限公司2012年2月完成与安徽省弘济药业有限公司重组,现已经正式营业,欢迎大家来我公司洽谈业务。 南京医药六安天星有限公司诚聘以下人员:办公文员,望有意者速来联系。联系电话:0564-3380556 ah_hjyy@sina.com 2012年3月30日

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 黑米巧做养身颜 
黑米稻米中的珍贵品种,属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。籼稻和糯稻均有黑色品种,其中黑米也分籼米型和粳米型两类。
  用黑米熬制的米粥清香油亮,软糯适口,营养丰富,具有很好的滋补作用,因此被称为“补血米”、“长寿米”;我国民间有“逢黑必补”之说。黑米外表墨黑,营养丰富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。
       营养分析
  1. 黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富;
  2. 黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;
  3. 黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血;
  4. 黑米有抗菌,降低血压、抑制癌细胞生长的功效;
  5. 黑米还具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效。
 
    黑米食谱
  1、黑米面炸糕
  主料:黑米面200克,黏米粉40克,糖70克,水130克。
  做法:黑米面、黏米粉、糖、水拌透,蒸熟,冷却后改刀,于四成热油温中炸成糕即可。
  2、黑米炖猪肚

   主料:猪肚200克
   辅料:山药50克 黑米250克
       调料:料酒5克 大葱5克 姜5克 盐2克 胡椒粉1克 白砂糖3克 鸡精2克
   做法:1.山药去皮切成小丁;黑米淘洗干净;将洗干净的猪肚放入开水中焯好,捞出来备用。
           2.将黑米和山药放入猪肚内,用小竹棍将口封好放入锅内,放入料酒、葱、姜,用文火煲两个小时左右。
           3.放入盐、胡椒粉、糖、鸡精等,这道山药黑米炖猪肚就做熟了。待晾凉后切成薄片就可以食用了。
  3、梨糯米香饭
   原料:黑米25G, 糯米75G,,
   做法:分开浸泡黑米浸泡24小时,白糯米浸泡4-5小时混合米粒,加入米水比例1:1的水微波高火加盖煮4分钟, 改用微波中火加盖3分钟, 闻到很香的味道传出, 不开盖,继续焖15分钟,香透,熟透, 取出备用, 取小碗一只,四周刷上少量色拉油, 底部放上黑枣,核桃仁,苟起各一粒四周放上切好的雪梨片装入黑白糯米碗加盖,或是用保鲜膜盖住,留小孔, 微波中火加热4分钟倒出盘内即可食用
   4、香黑米煲
   原料:黑米100克,玉米粒80克,红椒丁、芹菜粒各10克,青豆50克,虾仁100克。
   调料:盐、鸡精各5克,高汤300克,湿淀粉3克。
 
 5、南瓜黑米粥
   原料:南瓜200克、黑米150克、大枣60克
   做法:将南瓜洗净去柄切开,取出种子切片,将黑米、大枣洗净,一起放入锅内,加水1000毫升,先用猛火煮沸,后改用文火,煮至米烂即可。
   
6、乌发黑米粥
   先将黑芝麻适量,淘洗干净,晒干后炒熟研碎,每次取25g,同黑米50g煮粥,粥成后加白糖适量,调和食之。
   《本草经疏》曰:“(黑芝麻)气味和平,不寒不热,补肝肾之佳谷也”,“须发不乌用之良”(《本草求真》)。黑芝麻含有丰富的维生素E、亚油酸、芝麻酚等。与黑米成粥,可营养毛囊细胞,促进毛发生长,增光泽。日本也把本品列为25种健身食品之一,脑力劳动者用之最好。
  
7、解烦黑米粥
   将酸枣5g洗净,入锅加适量水煮成汁;再下黑米100g熬粥,空腹食之尤佳。
   元代御医忽思慧著《饮膳正要》载:“酸枣味甘平无毒,主心腹寒热邪结气聚,除烦”。与黑米配伍成粥,不但消除心烦不得睡卧,且治虚劳。
  
8、补虚黑米粥
   羊骨一副捶碎,陈皮10g去白,良姜10g,草果2粒,生姜5g,盐少许。将这些用料与水慢火熬成汁,滤出渣,然后加黑米100g熬粥。
   《饮膳正要》曰:羊骨热,治虚劳寒中羸瘦;陈皮味甘平无毒,消渴开胃下痰破冷积;良姜味辛温无毒,主胃中冷逆霍乱腹痛解酒毒;草果味辛温无毒,治心腹痛止呕补胃下气;生姜辛温,主伤寒头痛刻逆上气清神;与黑米成粥,治补虚劳腰膝无力。
  9、热黑米粥
   鲜荷叶一张,洗净,煎汤取汁,以汁同黑米50g,砂冰糖少许煮粥。可作夏口饮料或早点食用。
   《饮食治疗指南》指出:“荷叶升清,清热、宽中”。与黑米煮粥,不仅气味清香可口,而且有极好的明目缓筋、清热滑祛功效。 
   10、催乳黑米粥
   花生45g,不去红衣捣碎后,入锅加适量水煮沸,下黑米100g熬成粥,冰糖适量捣碎,和入粥内,稍闷即可食之。
   《粥谱》:“花生粥润肺、止咳、悦脾”。“捣烂煮粥,治乳少。”(《食物与治病》)。祖国医学认为,花生有润肺、健脾和通乳作用。这主要是其含有花生碱、泛酸、胆碱及各种维生素作用。黑米补血生乳,花生活血催乳。对产后少奶者最为适用。
  11、肺黑米粥
    雪梨两只,削皮去心后,冰糖20g,黑米100g,加水适量,同熬成粥,熟后置凉食用。
   《文堂集验方》谓雪梨:“清肺生津,治老年咳喘”。黑米有补肺补血之功效,二是成粥常服可以疗虚劳干咳、咳血等症,不失为中老年人清肺佳品。
  12、润肠黑米粥
    先将黑米100g煮粥,待粥将成时,加入新鲜牛奶半升同煮为粥。分早晚空腹食之。
    李时珍在《本草纲目》中说牛奶黑米粥能“补益劳损、润大肠……老人煮粥甚宜”。
  13、壮阳黑米粥
    海参适量,浸透、剖洗干净后,切片加水煮烂,再下黑米100g,煮成粥调味食之。
   《行橱纪要》说:“海参粥治阳痿,温补下元”;“壮阳疗痿”(《本草》新本)。海参具有兴奋性神经、促进性功能的作用;黑米则有补精补肾的作用;海参与黑米成粥,对这类病人大有用处,每日早晚空腹服食,疗程不限。
  14、补精黑米粥
    取肉苁蓉15-30g入砂锅煮烂,然后去渣,再放入羊肉100g(不爱吃者可不用),黑米100g煮粥。待粥成时,加入葱姜盐少许,再煮一、二沸即可。
   《本草经疏》指出:“肉苁蓉滋肾补精血要药。”明清年间张璐在《本草经逢原》中说:“肉苁蓉,老人燥结与精少,宜煮粥食之。”与黑米成粥,更有补气益精、滋肾补精之功效。
  
15、补血黑米粥
   取黑米100g煮粥;另取砂锅,用于地黄浓煎取汁;待黑米粥糜时加入地黄浓汁,生姜2片,粥沸即可食之。
   《饮膳正要》说:“地黄治虚劳骨蒸、贫血无力、渐渐羸瘦”。黑米与之煮粥,更有补血益气、羸瘦渐壮之功效。
  
16、长寿黑米粥
    将红薯去皮,剁丁入水粥沸,红薯丁约200g;再下黑米150g与之熬粥。食用前加少量白糖。
   《粥谱》曰:“红薯粥益气厚肠胃”;“补虚乏益气力”(《本草纲目》)。据现代分析,红薯中各种维生素含类似雌性激素物质,有延缓衰老和美化肌肤的作用。宁波百岁老人王志浩至今身体硬朗,还参加劳动。他的饮食特点就是在吃饭时一定要吃红薯,他认为吃红薯可以长寿。与黑米成粥,更是消除细胞内氧自由基而抗衰老,常食必然长寿。
   制作:把黑米淘洗干净,入锅中加清水170克上笼大火蒸20分钟(方法同蒸大米饭一样),取出冷却,抓成颗粒状;将玉米粒、青豆入沸水中大火汆1分钟,捞出控水。虾仁入沸水中大火汆10秒,捞出控水备用;锅内放入高汤中火烧开,把黑米、玉米粒、青豆、红椒丁放入锅中中火烧开,加盐、鸡精、虾仁调味,用湿淀粉勾玻璃芡,盛入事先烧热的煲中,撒上芹菜粒即可。
   提示:粥香浓郁,营养丰富。这道菜肴的创意是把传统的蔬菜煲原料中混合稻谷(用糯米、荞麦也可),使营养综合全面。
  
17、黑米粥
   主 料:黑米100克、红糖适量。
   做 法:先将黑米洗净,放入锅内加清水煮粥,待粥者至浓稠时,再放入红糖稍煮片刻即可食用。
   药用价值:黑米被营养专家放定是一种蛋白质高、维生素及纤维素含量丰富的食品,还含有人体不能自然合成的多种氨基酸和矿物质等,具有滋阴补肾、明目聪耳的功效,适用于治疗肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等
  
18、黑米桂花粥
   原料:黑米100克,红豆50克,莲子30克,花生30克,桂花20克。
   辅料:冰糖适量。
   做法:1.黑米洗净,浸泡6小时;红豆洗净,浸泡1小时;莲子洗净;花生洗净、沥干备用。
           2.锅置火上,将黑米、红豆、莲子放入锅中,加水1000克,大火煮沸后换小火煮1小时;加入花生,继续煮30分钟。
           3.加入桂花、冰糖,拌匀,煮3分钟即可。
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